横浜在住。料理、食べ歩き、スイーツ、街歩き、陶芸、写真中心に色々と。


by earlgreydiary
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塩豚・コンソメジュレのエビサラダ おやつはドーレのパン

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3日前に仕込んでおいた塩豚を焼いた夕ごはん。
豪華に手が込んでるように見えるけど焼くだけなのでとっても楽ちんです♪

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塩豚、ド~ン!!

回りにレタスとベビーリーフを敷いて。

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豚ロースの塊を粗塩とブラックペッパー、ローズマリーの葉を擦り込んで蜂蜜も
大さじ1くらい回しかけてラップできっちり包みキッチンペーパーでぐるぐる巻いて
冷蔵庫に3日位保存しておきました。

後は7~8ミリ位の厚さにカットして両面カリカリに焦げ目をつけて焼くだけ。
盛り付けるときにスライスしたレモンを挟んで一緒に食べるととてもさっぱり♪

味付けしてすぐに焼いた味とは明らかに違うおいしさ。熟成されるんでしょうね。

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メインがガッツリなのでさっぱりサラダです。
凝ってるように見えますがとっても簡単。

200ccのお湯を沸かしてコンソメ1個、ワイン少々、醤油少々を入れてゼラチンパウダー
1袋で煮溶かして冷やし固めただけ。
固まったらフォークで崩して盛りつけます。

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塩ゆでしたエビ、レンジでチンしたズッキーニ、ブロッコリー、ベビーコーン。
グラスの下には戻したわかめが敷いてあります。

クイーンアリスの前菜に贅沢サラダというのがあってコンソメジュレの中に
鮑、エビ、ホタテ、バイなどが本当に贅沢に入ったサラダがあってそれをイメージして
作りました。
クイーンアリスのも下にワカメが敷いてあります。

適当にイメージして作ったのですが近い味になって感激♪
オットもおいしい、おいしいを連発していました~♥

クイーンアリスのはシーフードがとっても贅沢ですがエビだけでも十分おいしいです。
ご予算がある方は鮑やウニも入れるとそれはそれは幸せなお味になります。(笑)
クイーンアリスのジュレには金箔ものってたような、確か・・・。

自分のブログで見返してみたらゆずも入ってるようでした。次回はゆずを追加します(^_^;)
パーティー料理に見栄えがよくて事前に準備しておけるのでおススメ♪

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なぜか雄勝野きむらやのさくらんぼの甘酢漬け(笑)


今日のおやつ
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シェラトン地下のドーレのパン。

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通り道なので1番良く買うパン屋さん。このチェリーのデニッシュとガーリックフランス
が好きです。ミルクフランスもおいしい。

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ありがとうございました。
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by earlgreydiary | 2011-07-22 23:40 | 家ごはん