横浜在住。料理、食べ歩き、スイーツ、街歩き、陶芸、写真中心に色々と。


by earlgreydiary
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チキンのハニーバルサミコソース・焼き野菜

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昨日の夕ごはんです。月曜日の夜中から新潟に行くので冷蔵庫の整理が始まりました(笑)生鮮野菜を食べつくすためにあるもので何とかごはんを作って野菜は買わないように過ごします。

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                チキンのハニーバルサミコソース


[レシピ 2人分]


鶏もも肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・皮を取って300グラム
塩、コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
バルサミコ酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・70~80cc
はちみつ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2弱
EXVオリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量



1、鶏肉はそぎ切りにして塩、コショウし小麦粉をまぶしておく。
2、フライパンにオリーブオイルを敷き、鶏肉を焦げ目がつくまで焼きつける。
3、ペーパータオルでフライパンの油をふき取り、バルサミコ酢、はちみつを入れて
  からめながら煮詰める。
4、火を止めてEXVオリーブオイルを回しかけてお皿に盛り付ける。



さっぱりしててコクがあっておいしいです。付け合わせは昨日は冷蔵庫の整理のためにエリンギとブロッコリーを茹でたものを鶏肉を盛り付けた後の同じフライパンでオリーブオイルを足して塩、コショウでソテーしました。普段はクレソンを添えることが多いです。


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焼き野菜はオリーブオイルを敷いたフライパンにキャベツ、かぼちゃ、ピーマンを入れて焦げ目がつくまでふたをして蒸し焼きにしたものにEXVオリーブオイル、粗塩、ピンクペッパーをかけたもの。
野菜本来の甘みとうまさが引き立っていくらでも食べれる我が家では頻繁に出てくる野菜料理。
冷蔵庫がスッキリしてきました(笑)




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ありがとうございました。
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by earlgreydiary | 2009-08-08 20:24 | 家ごはん